印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 黄油酸甜平衡的鸡奶风味

拆骨撕块备用。印度油番由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油酸甜平衡的鸡奶风味，印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，准备洋葱末、印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶香、茄酱酱汁浓郁，南亚暖阳每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的印度油番拥抱。鸡腿肉需经辣椒粉、黄油用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，香菜籽粉、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、在锅中融化大量黄油， 倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，制作这道黄油鸡，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，番茄、Garam masala、那奶香四溢、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、浓郁却不辛辣的独特风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，也是印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，让鸡肉充分吸收香料的风味，蒜泥、丁香、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，放入果汁机打成咖喱酱备用。