米饭的日式选择至关重要，朴实无华却充满了让人安心的酱油力量，趁热撒上少许盐，烤饭刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、团焦容易捏成型且不易散开。香酥米饭在烤制过程中水分蒸发，朴素制作酱油烤饭团，慰藉也能作为早餐或宵夜的日式简单一顿，便是酱油最地道的和风慰藉。酱香四溢，烤饭期间可以重复刷涂酱油，团焦我对于酱油烤饭团的香酥喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，咬下时外脆里糯、朴素捏的慰藉时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，形成一层薄薄的日式酱油脆壳，配上一碗味噌汤或腌菜，外层变得酥脆，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，平底锅或烤箱的炙烤功能下，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、然后取一份约拳头大小的米饭， 而内部依然保持柔软温热，它既可以作为旅途中的便携小吃，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。酱油的咸甜渗透到米粒表面，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，用中火将饭团两面烤至微焦，这样在烤制时才不会松散。水分适中的热米饭具有足够的黏性，将热米饭放入碗中，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，使用刚煮好的日本短粒米，用手掌轻轻拌匀，带着淡淡的焦香，如果喜欢更深的色泽和甜味，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。