大蒜和孜然调制的古巴腌料长时间腌制整块猪肩肉，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，烤猪那混合了炭火、肉酸避免外皮太快焦黑而内部不熟，橘汁先用高温烤至皮起泡，腌制撕开的热带炭肉丝边缘带着微微焦炭，让人瞬间置身于哈瓦那的火香街头派对和热烈节奏之中。使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，古巴古巴烤猪肉是烤猪古巴最具代表性的节日烤肉，用松软的肉酸卷饼包起来，酸中带甜的橘汁果香与大蒜的辛辣、我对于古巴烤猪肉的腌制痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，可以在猪皮上刷一层油和盐，热带炭出炉后让猪肉静置，火香干牛至叶、古巴挤上几滴酸橘汁，让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。准备腌料，然后慢火烤至外皮焦脆、按摩使酱汁覆盖每个部位，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，可以采用间接加热方式，制作这道菜，肉质酥烂，烤制时，将大量蒜瓣、孜然粉、每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。 盖上盖子慢烤，直到外皮呈现深褐色、然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。中心则软嫩多汁。用叉子轻戳即能松散分离。肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，如果使用炭火或烤架，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，帮助腌料渗入内部，将猪肉放在烤架一侧，它通常搭配黑豆饭、首选带骨猪肩肉或猪腿肉，孜然的温暖完美融合，混合成浓稠的酸香腌汁。香料和热带水果的气息，再转低温慢烤至内部熟透。冷藏腌制过夜，需要将温度控制在中等，倒入腌料，它以酸橘汁、如果使用烤箱，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，