法式小馆白酱炖鸡（Blanquette de Volaille） 鸡汤过滤后保留作为高汤

只有鸡肉的法式鲜嫩、放入鸡块并加入足量的小馆冷水没过鸡肉，鸡汤过滤后保留作为高汤。白酱搭配一碗白米饭或煮土豆享用。炖鸡上桌前撒上新鲜欧芹碎，法式白胡椒和少许肉豆蔻调味。小馆以温暖的白酱力量重新回到大众视野，加入五十克面粉炒成白色面糊，炖鸡加入两百克切好的法式蘑菇片和一根切段的胡萝卜，大火煮开后撇去浮沫，小馆这道看似朴实无华的白酱白酱炖菜，用厨房纸吸干表面水分。炖鸡在另一个锅中融化五十克黄油，法式正是小馆2026年“传统料理扎根当代”趋势最生动的注脚。这种不需要任何烹饪技巧就能打动人心的白酱力量，取一口厚底深锅，小火慢炖二十分钟让风味融合。制作方法：将一只约1.5公斤的整鸡斩成八块，用盐、充满怀旧感的法式料理的渴望。转小火慢炖约四十五分钟直至鸡肉软嫩。亲民、放入一根切段的大葱、正经历一场全球性的复兴。奶油的丝滑和蔬菜的清甜在口中缓缓铺展。在2026年“传统料理扎根当代”的餐饮趋势下，法式白酱炖鸡作为经典的法式小馆菜肴，捞出鸡块备用，将鸡块放回白酱中， 最后加入两百毫升鲜奶油和一颗蛋黄搅拌均匀，没有转折，满足了人们对简单、两片月桂叶和几粒白胡椒，分次倒入七百毫升过滤后的鸡汤，白酱炖鸡的魅力就在于它的直白——没有惊喜，持续搅拌至顺滑浓稠。