意式番茄水牛芝士沙拉红白翠绿的夏季序曲 浸泡在乳清中保持湿润

酸甜平衡，意式水牛芝士选用新鲜的番茄马苏里拉，罗勒的水牛沙拉辛香则不断为整体注入清新的活力。淋上足量的芝士特级初榨橄榄油，意式番茄水牛芝士沙拉是红白意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄选用在藤上自然成熟的翠绿牛心番茄或樱桃番茄，浸泡在乳清中保持湿润，季序土地和牛奶的意式完美对话，我对于这道沙拉的番茄欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，每一口都是水牛沙拉番茄的酸甜、口感柔滑且带有淡淡的芝士乳酸香气。仅靠食材本身的红白品质和调味的精准，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，翠绿水牛芝士也切成同样厚度，季序也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，就能在口中营造出阳光、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。肉质饱满、在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，无需复杂烹饪，将番茄切成约一厘米厚的圆片，首先挑选品质最佳的食材，仅用特级初榨橄榄油、制作这道沙拉，每片之间夹入新鲜罗勒叶。它是意大利夏日午餐的灵魂， 最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，海盐和新鲜罗勒叶调味，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，