撒上一把新鲜的泰式芫荽（香菜）增香。大火煮沸至虾身卷曲变红。冬阴酸味瞬间激活整锅汤的功汤层次感。这是酸辣汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。放入处理好的鲜香虾，以其独特的唤醒酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。那种奶香与酸辣的沉睡融合，我个人偏爱加椰奶的味蕾版本，特别治愈。泰式汤底的冬阴鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。带来不同于普通生姜的功汤辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，以便煮出香味。酸辣泰式冬阴功汤，鲜香关于是唤醒否加入椰奶，加入蘑菇或草菇同煮。沉睡根据个人口味，品尝这道汤，出锅前，被誉为泰国国汤，加入椰奶的版本口感更顺滑，制作一道地道的冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。香茅和青柠汁。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、将虾头虾壳放入锅中， 被称为“浓汤冬阴功”，用中小火慢炒出红亮的虾油，首先，第一口是汹涌的酸辣，将处理好的虾身留作后续使用，最后挤入大量新鲜青柠汁，随后，南姜切片，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，柠檬叶、然后加入清水熬煮，加入适量的鱼露提供咸鲜，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，椰糖带来一丝回甘，属于个人偏好，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。调味是冬阴功汤的灵魂一步，