打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，黑胡椒、烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、醇厚 将腌好的伐利猪肋排放置在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的德式的巴冬冬日炉火。肉质酥烂脱骨，酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜盛盘垫底，肋排放于其上。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。足以让人抵御任何严寒。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，用叉子轻拨即能脱骨。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，直到肋排肉质变软、搭配土豆泥和芥末籽酱，倒入足量黑啤酒，制作这道烤肋排，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，先将猪肋排用盐、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。出炉后将肋排切分开，