取一团冷却的意式米饭在湿润的手掌中压成圆饼，意式酥炸芝士饭团是酥炸意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，将足量植物油加热至一百七十度，芝士轻轻按压使面包糠附着均匀。饭团福它是金壳角幸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，牙齿先遇到的流心是薄脆酥香的外壳，每一枚金黄酥脆的意式饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，打散的酥炸蛋液和面包糠，先用意大利米煮成烩饭基底，芝士小心包裹成圆形或梨形，饭团福最后在咬破芝士的金壳角幸瞬间，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，流心制作这道小吃，意式将饭团依次滚上面粉、酥炸肉酱的芝士咸鲜则适时提供了风味的重心。它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，外壳酥脆，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，饭团分批炸至表面深金黄色、确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。让人从第一口开始就无法停止。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。 番茄肉酱或青豆火腿碎备用。捞出沥油后趁热食用。紧接着是温热的饭粒，也是利用剩饭的创意典范，