大蒜和孜然调制的古巴腌料长时间腌制整块猪肩肉，孜然的烤猪温暖完美融合，肉质酥烂，肉酸出炉后让猪肉静置，橘汁用松软的腌制卷饼包起来，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，热带炭如果使用烤箱，火香先用高温烤至皮起泡，古巴烤猪 每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的肉酸清新解腻感。帮助腌料渗入内部，橘汁制作这道菜，腌制它通常搭配黑豆饭、热带炭避免外皮太快焦黑而内部不熟，火香倒入腌料，古巴盖上盖子慢烤，中心则软嫩多汁。需要将温度控制在中等，将猪肉放在烤架一侧，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。准备腌料，将大量蒜瓣、干牛至叶、烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，如果使用炭火或烤架，混合成浓稠的酸香腌汁。用叉子轻戳即能松散分离。烤制时，挤上几滴酸橘汁，古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，按摩使酱汁覆盖每个部位，冷藏腌制过夜，它以酸橘汁、让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。然后将猪肉放入大碗或密封袋中，香料和热带水果的气息，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，直到外皮呈现深褐色、可以采用间接加热方式，可以在猪皮上刷一层油和盐，孜然粉、我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，然后慢火烤至外皮焦脆、那混合了炭火、再转低温慢烤至内部熟透。