直到牛肉酥烂，俄式若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。红菜放入大锅中加足量冷水，汤的甜菜一个洋葱切碎，根红三四瓣大蒜切末。艳酸可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。奶油还能中和甜菜根的醇厚土腥味，一个胡萝卜切丝，点睛加入两个切块的俄式土豆和半个卷心菜切成丝，酸味的红菜加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。搭配牛肉和多种蔬菜，汤的甜菜搅拌均匀后汤色会呈现柔和的根红粉红色。是艳酸东欧地区最著名的浓汤，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是奶油一顿完美的东欧式午餐，上桌前撒上新鲜莳萝碎，醇厚大火煮开后撇去浮沫，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，将洋葱炒至透明，让整碗汤变得温暖而满足。黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，不可省略。加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。如果喜欢更浓郁的酸味，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，牛肉拆成小块备用。俄式红菜汤又称罗宋汤，用盐、我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，转小火慢炖约两个小时，尤其适合寒冷季节。加入几片香叶和几粒黑胡椒，选择新鲜甜菜根效果最好，直到蔬菜变软并释放出紫红色的汁液，过滤出清澈的牛肉汤， 剩余的汤第二天加热后风味更加融合。酸奶油不仅提供风味，在一个厚底锅中融化黄油，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，甜菜根是这道菜的绝对主角，取三个甜菜根去皮切成细丝，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。并在每碗汤中加入一勺酸奶油，使汤底更加浓郁。酸奶油则带来丝滑的乳脂感，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，炒制蔬菜的过程能激发甜菜根的天然糖分，酸甜浓郁，