接着倒入淡奶油和少许香草精继续搅拌到完全融合成为顺滑的克芝浅黄色奶酪糊。鸡蛋的士蛋树莓斯克用量要准确因为过多会导致蛋糕体过稀过少则不够柔润，放入预热好的糕配烤箱中高温烤制约三十分钟到四十分钟，将新鲜或冷冻树莓放入小锅中加入糖和少许柠檬汁用小火慢煮到树莓软化出汁，酱巴将纸稍微高出模具边缘形成不规则的芝士皱褶这是巴斯克芝士蛋糕标志性的粗犷外观，然后连同模具一起放入冰箱冷藏至少四小时让蛋糕内部完全凝固呈现出流心般的蛋糕柔软质地。这是克芝巴斯克芝士蛋糕的灵魂原料，制作树莓酱是士蛋树莓斯克巴斯克芝士蛋糕的完美搭档，配上一勺酸甜的糕配树莓酱恰到好处地平衡了芝士的浓郁，面粉的酱巴作用是提供必要的结构支撑但又不能过多否则会掩盖芝士的顺滑口感。搅拌到糖完全溶解奶酪呈现奶油般的芝士质地即可。蛋糕 准备一个六寸圆形蛋糕模具铺上烘焙纸，克芝蛋糕表面应该呈现深焦糖色甚至局部发黑这是士蛋树莓斯克巴斯克芝士蛋糕的特征，上桌时将冷藏好的糕配芝士蛋糕脱模切块淋上树莓酱撒上糖粉。我个人认为巴斯克芝士蛋糕最让人着迷的是那种焦黑外皮下隐藏的如丝绒般柔滑的内心，源自西班牙巴斯克地区的这款蛋糕以其焦黑的外表和流心般的柔软内心征服了无数甜品爱好者，烤好的蛋糕不要立即脱模让它在模具中自然冷却到室温，具体时间根据烤箱脾气调整，用勺子压碎果粒继续煮到酱汁稍微收浓后过滤去籽冷却备用。将室温软化的奶油奶酪放入大碗中加入细砂糖用打蛋器低速搅拌到顺滑无颗粒，分次加入打散的鸡蛋液每次加入后都要充分搅拌均匀再加下一次，焦糖化的表层带着微苦的焦香和内部的甜润芝士形成了绝妙的反差，注意不要过度打发以免吸入过多空气导致蛋糕体出现过多气孔，巴斯克芝士蛋糕大概是近年来全球最火热的芝士蛋糕变体了，将奶酪糊倒入模具中轻轻震动排出大气泡，筛入低筋面粉轻轻翻拌到没有干粉颗粒即可不要过度搅拌以免面粉起筋影响蛋糕的绵密质地，是那种不需要复杂装饰就能让人一吃难忘的质朴甜点。每一口都充满了巴斯克地区的粗犷与热情，制作这道菜的第一步是准备奶油奶酪，鸡蛋的加入让奶酪糊变得更加湿润和丰满，搭配酸甜的树莓酱每一口都充满了圣塞巴斯蒂安海岸的随性与温暖。