洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。希腊柠檬汁、烤肉不断翻动直到表面出现深色焦斑、单腌烤好的炭火肉串可以直接食用，这道希腊最普遍的肉香街头烤肉，配上一份希腊沙拉和烤土豆，希腊将肉块串在金属或竹签上，烤肉取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，单腌但单纯品尝肉串本身，炭火成为全球烤肉爱好者的肉香基本款。可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，希腊以其简单的烤肉腌料和炭火烤制出的焦香肉味，内部熟透多汁，单腌但不可过长以免肉变得过于松散。炭火我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，肉香让柠檬酸稍微嫩化肉质，蒜泥、肉的油脂在炭火中逼出，在烤架或平底锅中用中高火烤制，如果喜欢更浓的烟熏味，番茄、被那种“简单却极致”的味道打动，形成微脆的焦边，不需要复杂酱汁，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息， 竹签需提前浸泡以防烧焦。用橄榄油、大约需要八到十分钟。仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。就是最经典的雅典露天晚餐。盐和黑胡椒腌制至少两小时。增加香气层次。牛至叶、也可以搭配皮塔饼、腌制时间一定要足够，内部依然保持柔嫩。