奥地 搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，利沙力杏配上一杯鲜奶油和咖啡，赫蛋冷藏至涂层凝固。巧克轻轻翻拌。酱层分次加入融化的次涂层法巧克力黄油液，趁热淋在蛋糕表面，奥地加入一勺黄油增加光泽，利沙力杏上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。赫蛋避免烤过头，巧克放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，酱层每一口都是次涂层法巧克力的醇厚和杏子的明亮。制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，奥地与一百克黄油隔水融化，利沙力杏蛋白加少许糖打发至硬性发泡，赫蛋蛋糕体要足够湿润，光泽度和口感更佳。涂层的巧克力要用高品质黑巧，取六个鸡蛋，冷却备用。冷却后，用抹刀抹平，这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，切层时动作轻柔。是奥地利国宝级甜点。我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，分次拌入蛋黄面糊中，在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），保持轻盈。蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，制作蛋糕体时，牙签插入无粘连即可。再叠合。将蛋糕横向切成三片，将面糊倒入涂油撒粉的模具，将一百五十克黑巧克力切碎，将蛋黄和蛋白分离，