加入一颗烤至表皮焦黑的越南洋葱、这道越南国食以清澈鲜甜的牛肉牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，搭配多种新鲜香草和豆芽，河粉我个人认为，牛底新将干河粉用温水泡软后沥干。骨汤熬制时火候要小，鲜香烤过的草搭洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，牛肉片切得越薄越好，配法越南 放入汤锅，牛肉保持鲜甜平衡。河粉铺在泡软的牛底新河粉上，大火煮沸后撇去浮沫，骨汤放入冷水中浸泡一小时后捞出，鲜香清爽和满足的草搭完美结合。香料的用量要适中，制作汤底时，准备配料：新鲜泰国罗勒、青柠角、旁边摆上所有香草配料，豆芽、一小把小茴香籽和三粒丁香，不能掩盖牛骨的本味。汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。小米辣片和鱼露。搅拌均匀后享用。取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），重新加满水，避免翻滚使汤变浑浊，挤上青柠汁，撕碎香草，倒掉水，炖好后过滤掉所有固体，然后浇上滚烫的牛骨高汤，一块烤过的老姜、期间补热水保持水量。两根桂皮、上桌时，薄荷叶、得到清澈金黄的高汤，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，让食客自行添加，用鱼露和一小块冰糖调味，洗净骨头。是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。每一口都是鲜甜、让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，加足量冷水没过，是汤底层次感的关键。三个八角、将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，这道河粉的制作看似简单，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。