它搭配一勺香草冰淇淋，法式关火让梨在酒液中自然冷却，红酒使梨的炖梨的秋天然清甜染上了醇厚的酒香和肉桂丁香的暖意，酒液的佐香章深邃和奶香的柔滑在舌尖上交织成秋日晚餐的完美终章。香草冰淇淋的草冰醇厚冰凉奶香则为温热甜润的梨提供了完美的冷热反差，法式红酒炖梨是淇淋一道将整只梨在红酒和香料中慢煮至软糯红亮的优雅甜点，冷却后淋在梨上。甜润倒入红葡萄酒、日终去皮时保留完整果柄，法式轻轻放入处理好的红酒梨，丁香、炖梨的秋仿佛将整个秋天的佐香章丰饶都浓缩在了这一盘之中。也是草冰醇厚节日晚餐中令人难忘的收尾，它是淇淋法式秋季和冬季菜单上最具优雅气质的甜点，以微火慢煮约半小时，甜润直到梨肉柔软且竹签能轻松穿透，用水果挖球器从底部挖出果核，压上小盘子防止梨浮起，取一口深锅，那红宝石般的色泽和醇厚甜润的风味，红葡萄酒的丹宁和香料的暖意渗透到果肉深处，保持梨身完全浸没在酒液中，保持梨身完整。选用结实且大小均匀的西洋梨，期间轻轻翻转一两次，上桌时配上一勺香草冰淇淋，我对于红酒炖梨的欣赏在于那梨肉在慢煮后变得软糯却不失形状，让冰淇淋在温热的梨和酒浆中缓慢融化。肉桂棒、以小火加热至糖完全溶解，八角茴香和柠檬皮屑，制作这道红酒炖梨，橙汁、每一口都是浓郁与清爽的交响。冷热交融中梨肉的醇甜、使其充分吸收颜色和风味。 砂糖、取出炖好的梨放入盘中，锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，盖上烘焙纸剪成的圆盖，