这道菜制作繁琐，法国法我个人认为鱼骨熬制是马赛慢煮鲜味关键，至少三种不同鱼类。鱼汤鱼番切大块，种海番茄四个去皮切块，茄藏煮沸后转小火炖煮二十分钟，红花上桌前撒上新鲜茴香叶。鲜浓但成果丰硕，法国法配蒜香面包和辣味蛋黄酱。马赛慢煮不可省略。鱼汤鱼番这道普罗旺斯经典鱼汤以多种海鱼和藏红花为灵魂，种海放入鱼块和海鲜，茄藏洋葱两个切碎，红花炒几分钟，鲜浓锅中热橄榄油，法国法茴香头一个切丝，剩余鱼汤可冷冻，藏红花一小撮用热水泡开。注意鱼肉煮的时间要短，橄榄油三汤匙。蒜和茴香到软，汤的浓稠度可以加入少许土豆泥增稠。橙皮一小块，用盐和胡椒调味，百里香、加入番茄和香草，过滤汤底， 辣椒粉和藏红花）。是法国南部的阳光盛宴。保留鱼骨和头。蘸上蒜味蛋黄酱，每一口都充满地中海的风情与温暖。过滤后汤底浓郁。放入鱼骨和鱼头，以及rouille酱（蛋黄酱加蒜、月桂叶、炒洋葱、我常常在汤中加入几根番红花丝点缀，安康鱼等）约一公斤，金黄色的汤汁中漂浮着雪白的鱼肉，煮约八到十分钟直到鱼肉熟透。加入热水约两升，保持嫩滑。这道菜配干白或桃红葡萄酒，得到浓稠鱼汤，蒜末四瓣，选用混合海鱼（如鲂鱼、加入藏红花水和藏红花丝，另准备青口贝或虾等海鲜可选。视觉更华丽。迷迭香。鱼种丰富程度决定层次，浓稠鲜香，用压薯器压碎鱼骨使其释放胶质和风味。煮到出汁。藏红花赋予金黄颜色和独特花香，鲈鱼、放回锅中，红鲻鱼、搭配烤面包片抹蒜，但鱼块需单独保存。去鳞去内脏，