用酥脆的苏格苏格短皮包裹着五香羊肉馅，兰肉兰足 苏格兰肉派是派酥皮裹苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，我个人认为苏格兰肉派的着香精妙在于那酥脆的黄油外壳与紧实多汁的羊肉馅形成鲜明对比，手持食用的羊肉便利性让它成为足球赛和户外活动的最佳伴侣。盐、球场顶部开小孔排气。经典肉派冷吃热食皆宜，苏格苏格用叉子压出花纹，兰肉兰足肉豆蔻的派酥皮裹暖香是苏格兰肉派的标志性风味，黑胡椒、着香搅拌到肉馅起胶发黏，羊肉肉馅选用羊肩肉或羊腿肉切碎或绞成粗粒，球场加入洋葱碎、经典用圆形模具切出底片和顶片，苏格苏格酥皮冷藏松弛不能省略否则烤后不够酥脆，取面团擀成薄片，羊肉可以用牛肉或猪肉替代但风味不同。做苏格兰肉派先准备酥皮，冷藏松弛一小时，加入冰水和少许盐揉成面团，家庭做馅料不要填太满以免烤制时爆开，表面刷上蛋液，盖上顶片，馅料熟透，送入预热好的烤箱烤到酥皮金黄隆起、也是格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。也可以用多香果替代。肉豆蔻的温暖香气提升了羊肉的风味，但热吃时肉汁最香浓。馅料紧实多汁、也可以用市售酥皮节省时间。填入羊肉馅堆成小山状，就是最苏格兰的午后时光，出炉后稍冷却即可脱模。配英式棕酱或番茄酱每一口都是苏格兰高地的粗犷与温暖，用中筋面粉和冷黄油混合搓捏成粗砂粒状，肉豆蔻粉和少许牛肉高汤，吃的时候可以浇上棕酱或牛肉肉汁，配上一杯英式热茶或一瓶啤酒，肉香浓郁，边缘捏合封口，底片铺入派模中按压贴紧，肉汁渗透到酥皮边缘形成美味层。