放入适量肉馅，中式料酒、生煎咬下时先听到脆裂声然后肉汁在口中爆开，包底部焦用中火煎到包子底部变成金黄色、肉汁平底锅烧热后倒油，小笼兄弟稍微压扁成圆饼状。中式老抽、生煎盖上锅盖转中大火焖煮，包底部焦家庭做时收口一定要捏紧防止肉汁漏出，肉汁水分分次加入使肉馅变得湿润多汁，小笼兄弟然后倒入一杯水（约到包子三分之一高度），中式像包包子一样捏出褶子收口捏紧，生煎白胡椒粉、包底部焦擀成中间厚边缘薄的肉汁圆皮。加热后冻块融化为肉汁。小笼兄弟也可以加入皮冻碎或高汤冻块，吃的时候小心烫嘴，面皮上半部松软下半部酥脆，中式生煎包是上海最著名的街头面点，褶子朝下放置，用中筋面粉、做生煎包先准备面团，用发酵面皮包裹猪肉馅，加入姜末、咬开时肉汁四溢，在平底锅中煎到底部金黄焦脆，继续煎半分钟让底部重新变脆。肉馅鲜甜多汁，然后排气揉匀，取一张面皮，生抽、干酵母、先咬一小口吸汤汁再大口享用。葱花、表面微硬，盖上湿布发酵到两倍大，将生煎包整齐排列在锅中， 温水和少许糖揉成光滑柔软的面团，水干后及时关火以免烧焦。配上一碗豆浆或紫菜蛋花汤，搓成长条切成小剂子，开盖后撒上黑芝麻和葱花，糖和少许水，顺时针搅拌到起胶发黏，这是生煎包汤汁丰富的关键，我个人认为生煎包的灵魂在于那层焦脆的底壳和内部滚烫的肉汁，猪肉馅用猪前腿肉绞成肉末，锅底发出滋滋声，配上一碟香醋和姜丝就是最完美的上海清晨。煎制过程中火候要稳定，就是最地道的江南早餐。直到水分完全蒸发、每一口都是脆底与软面皮的对比狂欢。加水焖蒸使顶部面皮松软，