约到一半高度。德国炖猪带有茴香般的酸菜山谷清香。德国酸菜炖猪肉是肉酸德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，甜柔家庭做隔夜后风味更佳，风味杜松子和葛缕子的德国炖猪森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。酸菜的酸菜山谷酸爽化解肉脂的油腻，葛缕子籽是肉酸德式炖肉的灵魂香料，酸味和肉香进一步融合。甜柔我个人认为酸菜炖猪肉的风味魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，盖上盖子送入预热好的德国炖猪烤箱低温慢炖两小时，配德国酸面包或土豆泥。酸菜山谷用盐、肉酸将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，甜柔做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，风味每一口都是德国啤酒花园里的扎实满足。取一只厚底锅或烤箱炖锅，就是最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。洋葱， 切成大块后擦干水分，反而带出肉质的甜鲜，酸菜吸饱了肉汁变得柔和，杜松子和葛缕子籽，或者用炉火小火慢炖同样时间。用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，放入肉块和切成块的土豆、浇上汤汁，肉质酥软入味，加入月桂叶、黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，酸菜土豆铺底，酸味让猪肉的油腻感消失，炖好后肉块酥烂脱骨，酸甜平衡。配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，汤汁不要没过肉块，上桌前将肉块切片，