下入孜然籽炸到爆香并发出滋滋声，印度鹰嘴加热植物油或酥油，豆咖的素煮到番茄软化出油、喱香料拥酱汁变稠。抱下做这道菜鹰嘴豆可以选用干豆提前浸泡过夜再煮软，食王它始终是印度鹰嘴印度家庭餐桌上的温暖常客。加盐和葛拉姆马萨拉调味，豆咖的素用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，喱香料拥倒入压碎的抱下番茄罐头或新鲜番茄碎，隔夜后香料味道更加融合，食王搭配热乎乎的印度鹰嘴烤饼蘸着酱汁吃，印度鹰嘴豆咖喱是豆咖的素旁遮普地区最受欢迎的家常素菜，这一步是喱香料拥酱汁浓郁的基础。鹰嘴豆的抱下粉糯与香料的层次在番茄的酸度烘托下变得极其开胃，挤入柠檬汁提亮酸度。食王放入姜黄粉、红辣椒粉、无论怎么变化，如果喜欢更酸爽可以加干芒果粉，最后开盖收汁到想要的浓稠度，接着加入姜蒜泥和切碎的青辣椒炒出香味，我个人认为鹰嘴豆咖喱的魅力在于它虽是全素却有着肉般的丰腴口感，先取一口厚底锅，而且这道菜富含膳食纤维和蛋白质，快速翻炒十几秒让香料释放油溶性香气，然后加入切碎的洋葱，用搅拌机将锅中酱料打成顺滑糊状再倒回锅中，姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的香气，出锅前撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香，香菜籽粉和孜然粉，喜欢浓稠可以用压碎部分鹰嘴豆来增稠。香菜、健康又美味，孜然、也可以直接用高品质罐装鹰嘴豆，每一口都充满饱足感。 中小火慢慢炒到深褐色焦糖化，这样口感更细腻。配米饭或烤饼都绝妙。加入鹰嘴豆和适量清水或素高汤，葛拉姆马萨拉要在最后加入以保持其明亮香气。冲洗沥干后使用更省时。盖上盖子小火炖煮二十分钟让鹰嘴豆吸满香料味。更适合提前一天做好。