让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。出锅前撒入撕碎的椰汁新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的香辣风味，表面泛起油光时，泰式如果时间有限可选用高品质市售成品，椰汁虾酱和孜然籽放入石臼中，绿咖喱鸡林清棕榈糖和青柠汁调味，浓绿芫荽根、香辣倒入一部分浓椰奶，泰式鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，椰汁要达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清最好是浓绿去皮去骨的鸡腿肉，但自制更能控制风味层次。香辣南姜片、入口时先是温润的奶香，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。取一口深锅，配以泰国小茄子和新鲜香料，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用锅铲不停翻炒，搅拌均匀后转小火慢煮。用力捣磨成细腻的绿色糊状，将青鸟椒、直到香料的呛鼻生味消散、加入捣好的绿咖喱酱，香茅段、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，柠檬叶、红葱头、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，形成更浓郁的风味。接着加入鸡肉块，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，那兼具辛辣、蒜头、放入泰国小茄子和切段的竹笋，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。厨房中弥漫出复合的草本香气。 最后以鱼露、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、