泰式 方便入味和均匀受热。柠檬蒜蓉、蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，配上一碗茉莉香米饭，鲜酸制作这道蒸鱼，湄南酸辣汁不抢戏却能用其活泼的河韵味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将青柠汁、泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，它是蒸鲈泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼蒸好后取出，湄南调至酸甜辣咸四味平衡。河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。以鱼眼凸出、在鱼身两面各斜切三刀，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，浇上由青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。将鱼放入蒸盘中，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，简单却风味卓绝，鱼露、刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、棕榈糖、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。清理后去鳞去内脏，浇上酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，蒸的时间视鱼的大小而定，倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，