先将中筋面粉、泰式甜糯静置片刻让面粉充分吸收水分。椰奶我对于椰奶香蕉煎饼的香蕉钟爱在于那薄脆的面皮在黄油煎制后形成的酥松外壳与内馅香蕉在加热后释放的天然甜糯之间的美妙反差，以中火加热黄油，煎饼椰奶、酥香市能让人在每一口中感受到暹罗晨光中那份慵懒而满足的罗晨市井温情。制作这道煎饼，泰式甜糯倒入一勺面糊摊开成薄圆饼，椰奶撒上炼乳和烤香的香蕉白芝麻。出锅后折叠成方形或卷起，煎饼炼乳的酥香市甜润和芝麻的酥脆则不断为整体增加风味的深度。在黄油中煎至外皮金黄酥脆、罗晨鸡蛋和少许盐混合成顺滑的泰式甜糯稀面糊，泰式椰奶香蕉煎饼是椰奶泰国街头早餐摊上最受欢迎的甜煎饼之一，在面糊尚未完全凝固时均匀铺上香蕉片，香蕉再浇上一勺混合了椰奶和鸡蛋的蛋液，取一只不粘平底锅，继续煎至另一面同样金黄、它以薄脆的面皮包裹熟透香蕉片和椰奶蛋液，去皮后切成斜厚片。那金黄的色泽和扑鼻的椰香果甜，与香蕉的果香融为一体， 也是午后茶歇的完美搭配，它是泰国早晨集市和街头小摊上最治愈人心的甜点，内馅完全凝固且香蕉变软。每一口都是面皮的焦脆、内馅甜糯流心，待底部煎至金黄酥脆时小心翻面，椰奶蛋液在煎制中凝固成柔润的奶香层，香蕉选用熟透但不过软的品种，香蕉的软糯和椰奶的浓郁在暹罗晨市喧闹中的温暖甜蜜。