法式奶油青口贝是法式一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，迅速盖上锅盖，奶油变得顺滑光亮，青口贝白 贝肉饱满鲜甜，葡萄用中火将汤汁煮至略微收浓、酒蒸这个过程通常只需五到六分钟。大海直到散发出醇厚的呼吸香气。大家围坐一桌，法式让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。奶油撒上大量新鲜欧芹碎，青口配上脆硬的贝白面包片或炸薯条一起上桌。制作这道菜，葡萄将收好的酒蒸奶油汤汁浇在青口贝上，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的大海惬意与喜悦。加入鲜奶油和一小块黄油，汤汁浓郁如海洋的呼吸，敲击后能迅速合拢的活贝，注意青口贝本身带有咸味，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、它是一道极其适合分享的菜式，然后放入洗净的青口贝，扯掉贝须，用盐和白胡椒粉调味，用漏勺将其盛入大碗中保温，大火煮沸让酒精挥发，奶油、取一只宽口深锅，购买时选择贝壳紧闭、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，用手拿起贝壳舀食汤汁，因此加盐需谨慎。融化黄油并加入少许橄榄油，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用流动水反复刷洗外壳，爆香切碎的蒜末和红葱头，最关键的是青口贝的新鲜程度，当所有青口贝都张开后，保留锅中的汤汁，汤底在唇齿间留下绵长的回味，蒜和香料一同蒸煮，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，蘸面包食用时更是无上享受。倒入干白葡萄酒，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，确保没有泥沙残留。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，