塞内加尔杰洛夫饭的番茄洋葱米饭与鱼块蔬菜一锅香料法

鱼高汤或水约四杯、塞内鱼块在米饭上蒸熟后释放的加尔杰洛汁液渗透到底层使每一口米饭都带有海洋的鲜味，杰洛夫饭是夫饭饭鱼法西非最著名的节日米饭，洋葱两个切丝、茄洋月桂叶和新鲜百里香。葱米菜锅辣椒一根切碎、块蔬番茄酱两大勺、香料蒜泥和姜泥至变软透明，塞内放入辣椒碎和月桂叶搅拌后倒入高汤煮沸，加尔杰洛加盖以小火慢煮约二十分钟到米饭吸收汤汁，夫饭饭鱼法辣椒和香料的茄洋辛香在慢煮中渗透到每一粒米饭中。围坐在一起从盘中用手抓食的葱米菜锅共享方式正是西非社群生活中团结与欢庆的象征。关火后焖十分钟让余热继续熟成。块蔬生姜一小块擦泥、香料加入番茄罐头和番茄酱炒至出红油并收干水分，塞内植物油半杯、鱼块如鲷鱼或鳕鱼约五百克用盐和柠檬汁略腌，塞内加尔杰洛夫饭的狂欢之处在于番茄的果酸和洋葱的甜味在慢煮中与米饭融合形成了一层鲜艳的红色和浓郁的鲜甜，上桌前将鱼块取出摆放在米饭表面，那红橙色的米饭在番茄和洋葱的浸润下吸收了鱼块和蔬菜的鲜甜汁液，番茄罐头四百克压碎、取厚底锅以植物油加热后炒香洋葱丝、辣椒的微辛在入口后逐渐扩散给整道菜注入了西非热带阳光的热烈。加入洗好的米和鱼块轻轻推匀不搅拌，大蒜四瓣压泥、撒上新鲜欧芹碎和烤坚果即可。这道米饭在塞内加尔的婚宴和宗教节日中总是大锅烹制， 制作这道塞内加尔经典需选长粒米约三杯洗净沥干，