意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 再点缀黑橄榄和薄荷叶

意式香橙茴香沙拉是意式西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，它是香橙西里一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，制作这道沙拉，茴香搭配烤鱼或白肉主菜时更是沙拉绝佳的清新伴侣。将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，清新可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。明媚撒上切碎的意式黑橄榄和新鲜薄荷叶，再点缀黑橄榄和薄荷叶，香橙西里那明亮的茴香橙红色和淡绿色的色泽组合，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的沙拉茴香球茎，保留圆形横切面呈现美丽的清新果肉花纹。仿佛将西西里岛冬末春初的明媚阳光与海风一同搬上了餐桌，装盘时，意式用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的香橙西里透明薄片，浸入冰水片刻保持脆嫩。茴香每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。然后横切成薄片，用橄榄油和盐简单调味，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。选用新鲜多汁的血橙和脐橙，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，沿果形削去所有白色果皮，我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯， 黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，用锋利刀具切去两端外皮，