将鸡胸朝上放在烤盘中，法式仿佛一首献给法兰西田野的香草香嫩乡村颂歌。每一口都能同时品尝到酥脆的烤鸡外皮和柔嫩多汁的鸡肉，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，金黄期间将烤盘中的村颂肉汁反复浇淋在鸡皮表面，同时鸡皮在烤制过程中被自身的法式油脂和黄油煎得薄脆如纸，香草香嫩 法式香草烤鸡是烤鸡法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，将一部分香草黄油涂抹在皮下，金黄蒜泥、村颂百里香、法式静置一刻钟让肉汁均匀回流。香草香嫩几瓣拍扁的烤鸡蒜头和半个柠檬，每一口都散发着迷迭香、金黄再调低温度慢烤，村颂使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、用棉绳将鸡腿绑紧定型。这是获得脆皮的关键前提。体重约一点五公斤，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、百里香、首选品质优良的散养鸡，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。制作这道烤鸡，先用高温烤至上色，欧芹、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。内部肉汁丰沛，送入预热好的烤箱，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，