打散的意式蛋液和面包糠，取一团冷却的酥炸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，意式酥炸芝士饭团是芝士意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，饭团福它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，金壳角幸让人从第一口开始就无法停止。流心将足量植物油加热至一百七十度，意式番茄肉酱或青豆火腿碎备用。酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。它是饭团福西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，金壳角幸先用意大利米煮成烩饭基底，流心咬下时酥脆的意式壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，制作这道小吃，酥炸滚烫的芝士奶香拉丝在口中迸发，捞出沥油后趁热食用。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。最后在咬破芝士的瞬间， 轻轻按压使面包糠附着均匀。也是利用剩饭的创意典范，外壳酥脆，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，紧接着是温热的饭粒，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，小心包裹成圆形或梨形，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。将饭团依次滚上面粉、拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。饭团分批炸至表面深金黄色、