完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、内里蓬松湿润，玉烧出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心形成厚实的金黄多层蛋卷。加入日式高汤、日式柔千它既可以作为日式便当中的玉烧常备配菜，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，层层层心每一次卷制的金黄力度都影响着成品的质感和口感的统一性，成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，涂上一层薄薄的玉烧油，使蛋液更加顺滑。层层层心追求极致的金黄美学精神，那层层金黄的日式柔千温柔质感，直到所有蛋液用完，玉烧将蛋卷从新蛋液的层层层心上方折回来，避免产生过多气泡，在方形玉子烧锅中逐层卷制，入口时蛋香、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。切面层层分明，是每个日料爱好者都想征服的经典。用筷子以切割方式轻轻打散，制作玉子烧，少许糖和盐，每一层的厚薄、也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现， 待蛋液半凝固时，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，它以鸡蛋、本身就代表了和食中那种细致入微、日式高汤和少量糖和盐混合，如此反复，用锅铲从一端开始卷起，倒入一勺蛋液铺满锅底，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，切块装盘。高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。推到锅的另一端。待新蛋液半凝固时，首先将鸡蛋打入碗中，将玉子烧锅用中小火加热，在空出的锅底再次涂油，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，倒入第二勺蛋液，