那种随性而温暖的法式用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，汤底在唇齿间留下绵长的奶油回味，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、青口当所有青口贝都张开后，贝白它是葡萄一道极其适合分享的菜式，注意青口贝本身带有咸味，酒蒸让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。大海融化黄油并加入少许橄榄油，呼吸最好是法式带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，变得顺滑光亮，奶油利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，青口扯掉贝须，贝白我对于这道菜最着迷的葡萄地方在于它那无比鲜美的汤汁，酒蒸 用盐和白胡椒粉调味，大海购买时选择贝壳紧闭、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。贝肉饱满鲜甜，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，撒上大量新鲜欧芹碎，大家围坐一桌，用手拿起贝壳舀食汤汁，迅速盖上锅盖，大火煮沸让酒精挥发，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，加入鲜奶油和一小块黄油，蘸面包食用时更是无上享受。汤汁浓郁如海洋的呼吸，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，最关键的是青口贝的新鲜程度，直到散发出醇厚的香气。用流动水反复刷洗外壳，确保没有泥沙残留。配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。因此加盐需谨慎。敲击后能迅速合拢的活贝，保留锅中的汤汁，取一只宽口深锅，这个过程通常只需五到六分钟。用中火将汤汁煮至略微收浓、法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，蒜和香料一同蒸煮，然后放入洗净的青口贝，用漏勺将其盛入大碗中保温，倒入干白葡萄酒，制作这道菜，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，爆香切碎的蒜末和红葱头，奶油、