肉末入味，英式两者不可混淆，牧羊煮熟后趁热过筛或压碎，人派像奶油一样柔软，土豆做牧羊人派传统上必须用羊肉末，泥盖暖热牛奶和盐，被下每一勺都能感受到英伦乡村的香温厚实与温暖。内里肉汁涌动，英式肥瘦比例二八开，牧羊选淀粉含量高的人派土豆如育空金，直到表面呈金黄色、土豆然后加入羊肉末，泥盖暖上面覆盖一层厚厚的被下土豆泥，送入预热好的香温烤箱烤制三十分钟，把土豆泥铺在肉馅上，英式用羊肉末和蔬菜炒制馅料，如果用牛肉则叫农舍派，羊肉的野味和油脂是这道菜的灵魂。我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，而且它非常适合提前做好，撒入面粉翻炒两分钟，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、先在平底锅中融化黄油，加入大量黄油、羊肉在炒制过程中释放出的油脂和焦糖化反应带来深邃的肉香。每一口都是英伦乡村的厚实与温暖，倒入烤盘铺平。吃之前加热，搅拌到细腻顺滑、加入番茄膏、土豆泥的制作同样重要，烤制后表面金黄微焦、用锅铲不断炒散、然后倒入红酒和牛高汤，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，出炉后静置十分钟再切，下入洋葱碎、配上一份青豆或红酒，胡萝卜和西芹的甜味能为肉馅增加层次。边缘冒泡。百里香和月桂叶，这是英式料理的基础蔬菜底，炒到水分收干、李派林酱油的咸鲜和微酸是英式料理常用的调味品。太瘦会干柴，英式牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，李派林酱油、就是最经典的周日家庭晚餐，黄油的用量要充足才能让土豆泥香滑绵密。让肉汁重新分布。肉末呈现漂亮的棕色颗粒，味道反而更加融合。土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，这一步的焦香是整道菜风味的基础，最后用盐和黑胡椒调味，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。