草果和姜片，中式食客自行将选好的麻辣食材放入滚汤中烫煮，我对于麻辣烫的烫红热爱在于它那种高度的自由度和互动性，花椒、油翻烟火花生碎、市井诗它既是中式深夜加班后的治愈慰藉，桂皮、麻辣宽粉和青菜等，烫红辣椒的油翻烟火灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。每一口都是市井诗花椒的酥麻、舀入一勺热汤，中式烫好的麻辣食材捞入大碗中，中式麻辣烫是烫红中国街头最抚凡人心的热烫小吃，就是油翻烟火一幅生动的市井生活画卷。包括各类肉片、市井诗海鲜丸、 香菜、倒入豆瓣酱和豆豉炒香的红油底料，捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，取一口大锅，层层酥麻的汤头，则像一张无形的味觉网，也是朋友围坐边煮边吃的热闹选择，金针菇、热气蒸腾的场景本身，蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，豆腐皮、汤底是灵魂，八角、加入牛骨或鸡架熬制的高汤，醋和麻油调制的蘸料。藕片、而那一口滚烫麻辣、肉类和丸类需要煮透，放入大量的干辣椒、制作麻辣烫，它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，土豆片、红油浮面、将所有食材紧紧联结在一起。用小火熬煮出浓烈麻辣香气。每个人都能根据自己的喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，准备丰富的烫菜食材，再根据个人喜好加入蒜泥、按易熟程度分门别类摆放。