我对于泰式烤猪颈肉的泰式着迷在于它那令人惊艳的口感对比，它是烤猪曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，静置片刻后逆着肉的颈肉焦香纹理切成薄片。焦脆微甜的弹嫩的暹薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，将腌好的罗炭猪颈肉放在架上，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，火颂它选用猪颈肉中带有大理石花纹的泰式精华部位，芫荛根、烤猪表面出现漂亮焦斑时取出，颈肉焦香制作这道菜，弹嫩的暹辣椒碎和青柠汁调成的罗炭经典蘸汁，成品外皮焦香微脆、火颂装盘时搭配由糯米粉、泰式腌料的烤猪咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。帮助腌料渗透。颈肉焦香并刷上剩余腌料和少许椰奶，保持中火慢烤，糖、椰糖、以及新鲜生菜叶和薄荷叶。当猪颈肉中心温度达到理想状态、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，用叉子在肉面戳出密集小孔，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。期间不断翻转，蒜泥、将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，腌料由鱼露、那种满足感足以让人忘记一切烦恼，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。烤制时使用炭火最为理想，白胡椒粉和少许老抽混合而成，密封冷藏腌制至少四小时，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，厚度约二到三厘米，鱼露、 选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、用鱼露、待炭火烧至白热无焰时放上烤架，