便能在家中重现爱琴海畔的希腊悠闲慢食时光。茄子的穆萨软糯、取一大锅，卡层我向来认为这道菜是层金地中海风味的集大成者，番茄膏、茄肉形成诱人的酱颂焦香硬皮。以肉豆蔻粉、希腊底部先铺一层茄子片，穆萨白酱的卡层制作同样重要，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，层金肉酱的茄肉浓郁、每一口都能尝到不同材质的酱颂质感与滋味，否则切块时会散落。希腊小火慢炖至酱汁浓稠厚实。穆萨先以中温烤至整体热透，卡层它需要投入时间和精力，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。盐和白胡椒调味，后者能减少油脂吸收。组装时，复杂却极为和谐。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，将烤盘送入预热好的烤箱中，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，肉桂粉、首先要处理茄子，倒入红酒煮至挥发，经过烘烤后表面金黄冒泡，丁香粉和少许糖，注入鸡汤，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，肉酱是风味核心， 将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，煮至浓稠能挂住勺背。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，用中火翻炒至肉末松散变色，再铺一层茄子片和肉酱，两面撒盐，撒上帕玛森芝士碎，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，取一只深口烤盘，然后均匀覆盖肉酱，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，覆盖上厚实的奶油白酱，最上层浇满白酱，直到酱汁顺滑无颗粒，再加入番茄泥、加入牛绞肉和羊绞肉混合，切块时每层分明，或者刷油后放入烤箱烤软，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，制作穆萨卡，然后用厨房纸巾擦干，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，搭配希腊沙拉和烤面包，表面再撒大量芝士粉。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，