酸菜盛盘垫底，德式的巴冬它是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。醇厚 酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜肋排放于其上。烤猪酸菜的肋排酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬肉质酥烂脱骨，倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，先将猪肋排用盐、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜中拌入切碎的洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，再覆盖一层酸菜在肋排表面，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。制作这道烤肋排，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，黑胡椒、搭配土豆泥和芥末籽酱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，