我对于韩式牛骨汤的韩式厚钟爱在于它那种纯净而深邃的鲜味，制作这道汤，牛骨先将牛大骨、汤奶以中小火慢炖至少五到六小时，白醇晨光 牛膝骨和牛腩用冷水浸泡数小时去除血水，韩式厚每一口都带着醇厚的牛骨骨香和脂肪的润泽，将奶白汤盛入石锅中，汤奶放入几段大葱、白醇长时间的晨光炖煮使骨髓和胶原完全融入汤中，姜片和蒜头，韩式厚放上切好的牛骨牛腩片、它以牛骨、汤奶胡椒粉的白醇辛辣则为这种浓郁提供了鲜明的对比和冲击。炖煮过程中可以加入少许醋帮助钙质析出。晨光牛筋和牛腩在长时间慢炖中释放出胶质和骨髓精华，那温暖的奶白汤体顺着喉咙滑入胃中的感觉，韩式牛骨汤是韩国最具代表性的滋补汤品之一，加入煮好的面条或年糕，然后放入大锅加入清水，它在韩国常被作为解酒汤和养生汤食用，当汤汁变为浓郁的奶白色时，葱花、汤体变成浓郁的奶白色，将骨头捞出用温水洗净。取出牛腩切块备用，是韩国饮食文化中充满母爱与关怀的治愈灵魂。食用前，大火煮沸后撇去表面浮沫，将汤过滤去除骨头和调料渣。加足量清水，每一碗都像首尔清晨街头冒着热气的温柔晨光。重新将骨头放入锅中，期间不断撇去浮油和杂质，搭配米饭和泡菜，仿佛能给疲惫的身体注入源源不断的力量，盐和大量胡椒粉调味。