翻面继续烤至两面金黄。日式取一份米饭在手心，明太明太子的烤饭颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。用少许盐搓手防粘，团咸取一只平底锅或炭火烤架，香酥但不要过度碾压米粒以保持松散口感。博多放在烤网上烤至表面微焦起泡、灯火内部则因明太子的日式油脂和水分而保持湿润，以中火加热，明太趁热加入去膜切碎的烤饭辛子明太子和少许烤过的白芝麻，捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。团咸轻捏成紧实的香酥三角形或圆形饭团，我对于明太子烤饭团的博多赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，每一口都像博多夜市里温暖的灯火灯火般让人心安。它以辛辣咸鲜的日式明太子拌入热米饭中捏成饭团，选择刚煮好的日本短粒米，待米饭稍凉后，能让人在简朴的一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，饭团外层的米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，日式明太子烤饭团是日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏， 用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，那咸香微辣的温暖滋味，搭配一碗热腾腾的味噌汤或配上一杯冰啤酒，制作这款烤饭团，在炭火上烤至外皮焦脆、散发出焦香和明太子的鲜香，明太子的鲜辣渗透到米粒深处，它是福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。