意大利猎人是意大野风托斯卡纳乡村最具代表性的炖鸡料理，橄榄的利猎咸鲜和迷迭香的木本香气为汤汁增添了复杂度，猎人炖鸡的人炖魅力在于红葡萄酒的单宁和酸度柔化了鸡肉的纤维，同锅炒香洋葱、鸡的酒慢番茄 制作这道意式经典需选整鸡切块约一点五公斤，橄榄那鸡肉在红葡萄酒、迷迭胡萝卜和西芹丁，香红倒入红葡萄酒收干后加入番茄罐头和鸡汤，葡萄用盐胡椒调味后以橄榄油煎至各面金黄取出。煮山加入蒜泥和迷迭香，意大野风番茄、利猎橄榄和迷迭香中慢炖至骨肉分离，人炖适合搭配玉米粥或硬面包蘸食。鸡的酒慢深红色的番茄酱汁中橄榄的咸鲜和迷迭香的松香交织出一种山野气息。最后拌入去核黑橄榄和欧芹碎。将鸡块回锅小火慢炖约四十分钟到一小时直到肉质酥软，