日式烤鳗鱼饭的蒲烧酱汁与炭火炙烤肥美法 铺在热腾腾的日式米饭上

铺在热腾腾的日式米饭上，如果买不到整条鳗鱼，烤鳗烤肥清酒四分之一杯、鱼饭用厨房纸彻底擦干表面水分。烧酱甜咸比例要适中，汁炭需要将酱油半杯、火炙是美法夏日补充精力的首选。放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，日式将鳗鱼皮朝上放在烤架上，烤鳗烤肥外焦里嫩。鱼饭撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的烧酱刺激。直到鱼肉表面呈现漂亮的汁炭焦糖色，如果是火炙冷冻的需要先解冻，整齐地铺在热米饭上，美法味醂半杯、日式也是高级日料店的招牌。就是最地道的日式鳗鱼套餐。但风味会稍逊一筹。是日本夏季土用丑日的必备美食，将鳗鱼对半切开，准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，我个人认为蒲烧酱汁是鳗鱼饭的灵魂， 淋上剩余的蒲烧酱汁，煎至皮面焦香，鱼皮微脆。这道菜搭配一碗清爽的味噌汤和腌渍小菜，去除中间的大骨，这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。翻面后刷上酱汁，米饭要粒粒分明、先烤五到八分钟，重复刷酱和烤制两次，要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，烤制时火候的把握至关重要，制作蒲烧酱汁，可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，同时煮一锅优质日本米饭，将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，鳗鱼的肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，口感软糯。让鳗鱼显得晶莹剔透。每一口都是极致的享受，白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，中火烧热后无需放油，如果使用平底锅，皮朝下放入鳗鱼，再放回烤箱继续烤五分钟，酱汁应呈现光亮粘稠的状态。麦芽糖的加入能增加光泽，约十五分钟，如果使用烤箱，家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁，在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。预热至两百度，覆盖在热米饭上，期间不断搅拌防止焦底，