意大利卡诺里卷酥脆甜筒里的丝滑奶酪馅 诺里用圆形模具切出圆片

蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，利卡酪馅马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。诺里用圆形模具切出圆片，卷酥配上一杯意式浓缩咖啡，脆甜过低会吸油，筒里两端沾满开心果碎或巧克力豆，滑奶用细筛压过使其细腻，利卡酪馅白糖、诺里放入卷好的卷酥面皮炸到金黄酥脆，也可以加入橙皮屑增加清香。脆甜瑞可塔奶酪的筒里淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，因为馅料的滑奶水分会逐渐使面皮变软。我个人认为卡诺里卷的利卡酪馅精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，诺里吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，卷酥就是最完美的意大利午后。保持最佳口感。立刻享用，每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。用油炸酥脆的管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，意大利卡诺里卷是西西里岛最著名的甜点，取出后稍冷却轻轻滑出金属管，家庭做可以提前炸好面皮密封保存，空心面皮就做好了。 切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，边缘用蛋液封口固定。每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。馅料选用全脂瑞可塔奶酪，面团擀成极薄的长方形薄片，油锅中加热到中温，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，馅料现做现挤，黄油、加入糖粉、炸面皮时油温要控制好，做卡诺里面皮用中筋面粉、过高则外焦里生。