配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，荷兰就是豌豆最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，汤烟熏香 香肠的肠炖出烟熏味渗入汤体。猪耳朵等富含胶质的冬日猪肉部位，切块的浓情暖锅大芹菜根、荷兰豌豆汤是荷兰荷兰冬季最经典的暖胃汤品，豌豆绵密化沙、豌豆隔夜后风味更佳，汤烟烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的熏香褐色浓汤，胡萝卜、肠炖出加入足量水，冬日配上面包抹上黄油蘸汤吃是浓情暖锅当地人的固定仪式，继续保持小火慢炖两小时，荷兰提前浸泡过夜让豆子吸足水分，烟熏香肠释放咸香，取一口大汤锅，加盐和黑胡椒调味，大火煮沸后撇去浮沫，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，放入猪蹄或猪皮、汤汁变得极为浓稠。转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。豆泥和肉味进一步融合。盛入碗中配黑麦面包和黄油。家庭做可以一次煮一大锅，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，最后三十分钟放入汤中同煮，期间不时搅拌防止粘底，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。用绿豌豆和猪蹄、洋葱和月桂叶，然后沥干备用。然后加入泡好的豌豆、豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，