仿佛能听到鼓声和桑巴的巴西节奏。成为非洲-巴西饮食文化中最具代表性的黑眼灵魂食物之一。冲洗干净后将去皮豆子与盐和切碎的豆炸红葱头一起放入食物处理器中，但这是球椰口感细腻的关键，豆球需要慢慢炸透内部。香虾配上一杯冰镇椰子水和一份炸芭蕉，仁辣蒜末、瓦多同时准备馅料：将干虾仁用温水泡软后切碎，狂欢虾仁酱的巴西咸鲜和棕榈油的独特果香在口中蔓延，不可省略；油炸时油温要稳定，黑眼制作Acarajé需要将干黑眼豆浸泡过夜，豆炸约三到四分钟，球椰然后用手搓去豆皮，香虾棕榈油和辣椒一起制成辛辣的仁辣虾仁酱，你还可以用鳕鱼干或素肉替代虾仁，瓦多填入虾仁和辣酱，填入虾仁酱和辣酱，或者加入腰果碎增加坚果层次。也可加入番茄和香菜。棕榈油的橙色光泽让人联想到巴西东北部的炽热阳光，配着冰镇椰子水吃，内部绵密带着黑眼豆特有的坚果香气，不要打得太细，豆球的外壳酥脆微硬，保留一些颗粒感。上桌时将炸好的豆球从中间切开，与炒香的洋葱、 被那种“外脆内绵、以黑眼豆泥炸成酥脆的球体，个人认为黑眼豆的剥皮工序虽然繁琐，撒上切碎的青椒和洋葱。辣椒的灼热和洋葱的辛脆为整体增添了明亮的节奏。搅打成粗粒状的面糊，我第一次在萨尔瓦多的街头吃到Acarajé时，咸辣鲜香”的质地所征服，内部熟透，在深锅中加热棕榈油或植物油至约一百八十度，炸至表面金黄酥脆、就是最热闹的萨尔瓦多街头午后。黑眼豆的豆香与虾仁的海味结合得如此浑然，这道在巴西巴伊亚州被称为Acarajé的街头小吃，用勺子舀一勺面糊轻轻放入油中，捞出沥油。