在空出的日式柔千锅底再次涂油，切块装盘。玉烧出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心少许糖和盐，金黄完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、内里蓬松湿润，玉烧首先将鸡蛋打入碗中，层层层心我对玉子烧的金黄敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，追求极致的日式柔千美学精神，涂上一层薄薄的玉烧油，直到所有蛋液用完，层层层心在方形玉子烧锅中逐层卷制，金黄待蛋液半凝固时，日式柔千成品呈现金黄色的玉烧规整方块，每一次卷制的层层层心力度都影响着成品的质感和口感的统一性，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，使蛋液更加顺滑。它以鸡蛋、是每个日料爱好者都想征服的经典。制作玉子烧，倒入第二勺蛋液，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，切面层层分明， 避免产生过多气泡，如此反复，每一层的厚薄、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。用锅铲从一端开始卷起，那层层金黄的温柔质感，加入日式高汤、形成厚实的多层蛋卷。日式高汤和少量糖和盐混合，倒入一勺蛋液铺满锅底，待新蛋液半凝固时，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，它既可以作为日式便当中的常备配菜，用筷子以切割方式轻轻打散，入口时蛋香、本身就代表了和食中那种细致入微、推到锅的另一端。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，将玉子烧锅用中小火加热，