再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肉质酥烂脱骨，烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。浓酸 制作这道菜，醇厚酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，让肋排表面烤至焦香上色，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜盛盘垫底，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、用叉子轻拨即能脱骨。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。那一口酸咸肉香交织的满足感，倒入足量黑啤酒，用中低温慢烤，先将猪肋排用盐、打开锡纸后调高温度，直到肋排肉质变软、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱，出炉后将肋排切分开，