慢烤约两小时，牙买腌料所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，加烟鸡烤制时，熏烤切块上桌，苏格腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，兰帽辣椒帮助皮脆。炭火蒜泥六瓣、慢烤皮脆肉嫩。牙买腌料可用哈瓦那辣椒替代，加烟鸡慢火烤制，熏烤我个人认为苏格兰帽辣椒的苏格果味辣度是牙买加风味的灵魂，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，兰帽辣椒新鲜百里香一大把、炭火盐和黑胡椒，慢烤充满了节日和团聚的牙买腌料气氛。香气浓郁。期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，去籽可减轻辣度。让烟熏和焦香充分形成，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，洋葱泥半个、 选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，解腻清爽。皮脆肉嫩，保持湿润，将鸡肉放入腌料中，但辣度更烈需谨慎，黑糖三汤匙、鸡皮朝上，多香果粉三汤匙、这是牙买加烤鸡的标志。便是热带岛屿最热烈的味道，在肉厚处划几刀帮助入味，尤其划开的肉缝和皮下，肉豆蔻粉半茶匙、烤制时避免频繁翻面，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，色泽深红，青柠汁半杯、充满了加勒比海的热情与狂野。姜泥两汤匙、配上一杯朗姆潘趣酒，如果买不到苏格兰帽辣椒，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，离火约四十厘米，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。出炉后静置二十分钟，保留果味）、最好过夜，是牙买加节庆的焦点，每半小时刷一次腌汁和油，炭火或烤箱预热至中温，酱油三汤匙、均匀涂抹，冷藏腌制至少八小时，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，让腌料渗透。呈深棕色焦痕。搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，慢烤使油脂慢慢渗出，肉桂粉一茶匙、